螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺云n是哪里的车牌号蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断云n是哪里的车牌号，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物(wù)质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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