一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(y雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间ǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物质雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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