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关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如果是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将(jiāng)会(huì)食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保(bǎo)鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里(lǐ)等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生(shēng)的(de)，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对(duì)，然后由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素(sù)D、钙关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少、磷(lín)，能有效地预(yù)防(fáng)骨质疏(shū)松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且(qiě)多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低(dī)，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内(nèi)的水(shuǐ)分(fēn)冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和(hé)一(yī)系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻的(de)时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类的核心营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如(rú)果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等(děng)因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品质的(de)下降，一样有一(yī)定(dìng)的营养损失。