一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点(jí)病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiān破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点g)剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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