醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方公民在长时刻的实践中发明的，这(zhè)样可以把(bǎ)涩(sè)口不能食用的青柿(shì)子(zi)变成(chéng)甜美可口(kǒu)，可以说(shuō)是(shì) 变废为宝 了。

　　 　　二、软(ruǎn)柿子(zi)与硬(yìng)柿子的(de)差异

　　 　　一般来说，软(ruǎn)柿子是指天(tiān)然老练的甜(tián)柿和通过催熟处理(lǐ)的柿(shì)子(zi)，表皮为(wèi)橙(chéng)赤色，口感软而甜。

　　硬柿子(zi)则包括(kuò)未(wèi)脱涩的(de)生柿子和处理(lǐ)过(guò)的口(kǒu)感甜脆的懒(lǎn)柿子(zi)，表皮(pí)青色，口感偏硬而不脆；生(shēng)的青柿子不能吃，需等红到熟透(tòu)之后(hòu)才干吃，水煮过(guò)的(de)青柿子可以吃，吃起(qǐ)来(lái)的口感与红柿子(zi)不(bù)同(tóng)，红(hóng)柿子是(shì)软的，青的柿子是脆的，与一般的苹果口(kǒu)感(gǎn)附近；滋味当然(rán)也不同，红柿子的滋味比(bǐ)较天然，吃后有(yǒu)一股淡淡(dàn)的涩味，而(ér)青柿子(水煮过(guò)的)除(chú)了(le)甜味，还略带有一股果(guǒ)青味，没有涩味。

　　 　　三、软柿(shì)和(hé)硬柿怎样选择(zé)？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般(bān)来说，软柿表皮(pí)橙赤(chì)色，软而甜(tián)，选购时要(yào)注意(yì)全体(tǐ)平等柔软，有硬有软(ruǎn)者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮(pí)青色(sè)，偏(piān)硬而不(bù)脆(cuì)，甜度稍(shāo)差一些，选购(gòu)时用手摸试，手感结实者(zhě)为佳(jiā)。

　　 　　四、按食用时刻选择柿子

　　 　　1、立刻就想(xiǎng)吃

　　 　　假(jiǎ)如想(xiǎng)买了就吃，可购买软柿(shì)，这(zhè)种柿(shì)子在(zài)树上(shàng)天然脱(tuō)涩，皮薄，汁多，味甜，但(dàn)这种柿子太松软，不方(fāng)便(biàn)带着和储存，寄存(cún)时刻(kè)也不长；

　　 　　2、买回(huí)家(jiā)贮藏

　　 　　假如买了柿子预备放(fàng)一段时刻再(zài)吃，可选购生柿，放通风阴凉处等它天然老练，可寄存较长(zhǎng)时刻；

　　 　　3、天天要(yào)吃(chī)

　　 　　假(jiǎ)如想随时吃到而且可以(yǐ)贮藏，可(kě)购买硬脆的懒柿子(zi)，它是生柿子采(cǎi)摘后用温水、酒精、二氧化磷等办法脱涩后投(tóu)放市(shì)场(chǎng)，果肉脆(cuì)，味(wèi)甜美，可放一个(gè)月左右，随吃随拿。

　　 　　柿子吃多了会怎(zěn)样样(yàng)

　　 　　柿子(zi)中的鞣酸(suān)能(néng)与食(shí)物(wù)中的(de)钙、锌(xīn)、镁、铁等矿物质(zhì)构(gòu)成不能被人体吸收的化合物，使这些(xiē)营(yíng)养(yǎng)素不能被使用，故而多吃柿子(zi)简略(lüè)导(dǎo)致这些(xiē)矿物质缺少。

　　又因(yīn)柿(shì)子中含糖(táng)较多，所以(yǐ)人(rén)们吃柿子比吃(chī)相同数(shù)量的苹(píng)果(guǒ)、生梨更有饱腹感(gǎn)，然后会影响胃(wèi)口(kǒu)，并(bìng)削减正餐的摄(shè)入。

　　一般以为，在不空腹的状况下，每次吃柿子不超越200克为(wèi)宜。

　　 　　吃柿子的(de)注意事项

　　 　　1、空腹不能吃柿子

　　 　　因柿子含(hán)有较多的鞣酸及果胶，在空腹状况下(xià)它们会在(zài)胃酸(suān)的效果下构成巨(jù)细不等的硬块。

　　尽量在饭后(hòu)1小时左右食用，以防止胃柿石构成。

　　 　　2、尽量不要吃柿(shì)子皮

　　 　　由于柿(shì)子中的鞣(róu)酸绝大(dà)多数会集在(zài)皮中(zhōng)，在柿子(zi)脱涩时，不或许将(jiāng)其(qí)间的鞣(róu)酸(suān)悉(xī)数(shù)脱尽，假如连皮一同(tóng)吃更简略构(gòu)成(chéng)胃柿石，尤其是脱涩工艺(yì)不完善时(shí)，其(qí)皮中含的鞣酸更(gèng)多(duō)。

　　 　　3、胃部(bù)寒(hán)凉、患有缓(huǎn)慢胃炎(yán)患者不宜多吃柿子(zi)

　　 　　柿子性寒，若患(huàn)有胃部寒凉者，不宜食(shí)用。

　　患有缓慢胃炎、排空推迟、消化不(bù)良(liáng)等胃(wèi)动力功用低(dī)下(xià)者，胃大部切除术(shù)后(hòu)，不宜(yí)食柿子(zi)。

　　 　　4、贫血患者少吃(chī)

　　 　　柿子含单(dān)宁，易与铁质(zhì)结(jié)合，然后阻(zǔ)碍人体对食(shí)物中铁(tiě)质的吸收(shōu)，所以贫(pín)血患者应少吃为(wèi)好。

　　服用(yòng)铁剂时不宜吃柿子。

　　柿(shì)中(zhōng)鞣酸与铁(tiě)结(jié)组成(chéng)沉积，可引起胃肠不适，乃(nǎi)至疼痛，一同影(yǐng)响铁剂吸收(shōu)。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿子中因含10.8%的糖(táng)类(lèi)，且大(dà)多是简略的双糖和单(dān)糖(蔗(zhè)糖、果糖、葡萄糖即属(shǔ)此类)，因而(ér)吃后(hòu)很易被吸收，使血糖升高(gāo)。

　　关于糖尿病人(rén)而(ér)言，尤其是血糖操(cāo)控欠(qiàn)安者(zhě)更(gèng)是(shì)有(yǒu)害(hài)的。

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