金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙(lóng)大(dà)美食、西王食(shí)品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如(rú)下：本周(zhōu)我(wǒ)们(men)调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市(shì)内(nèi)大(dà)小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的(de)啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游(yóu)客(kè)络绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区(qū)特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式(shì)，对(duì)许多消费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还(hái)在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车(chē)半(bàn)个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚(jù)效应，许多(duō)游客即便排(pái)不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消费者的(de)观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大(dà)学生群(qún)体往(wǎng)往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括(kuò)但不限于山东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积(jī)和客(kè)流量较大的地方也(yě)有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动了大量(liàng)工作(zuò)人(rén)员监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播(bō)并(bìng)不(bù)影响其他(tā)游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了(le)一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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