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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容(róng)易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉感比较好(hǎo)，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北(běi)方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升(shēng)的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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