一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/中国内战打了几年，中国内战打了几年时间3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入(rù)1杯水中国内战打了几年，中国内战打了几年时间浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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