为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

　　关于为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)以及(jí)公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别，大公鸡的最佳吃法，公(gōng)鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖(dùn)好(hǎo)喝(hē)又(yòu)营(yíng)养，炖鸡汤三放(fàng)三不放等(děng)问(wèn)题，小编(biān)将为你整理以下(xià)的生活小知识：

为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火(huǒ)气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含(hán)氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还(hái)是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好的(de)析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的(de)，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂质的(de)油(yóu)脂。

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