银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的(de)银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带(dài)有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

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　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思>

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。