咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾(shí)以(yǐ)下的日(rì)子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口(kǒu)感就(jiù)没那(nà)么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外(wài)的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块(kuài)肉(ròu)上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的(翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗de)用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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