银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(gu粗犷，粗旷和粗犷区别在哪āng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(y粗犷，粗旷和粗犷区别在哪án)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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