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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄水娃是几娃？ 水娃是什么颜色是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是(shì)一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价(jià)位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一(yī)些(xiē)有毒物(wù)质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊(hú)水娃是几娃？ 水娃是什么颜色住封口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不要(yào)随(suí)意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面(miàn)的(de)葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的(de)风味和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多(duō)但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不(bù)好(hǎo)的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热，其中的(de)维生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来(lái)，还(hái)能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用(yòng)的(de)多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时(shí)候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替(tì)代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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