家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗(x拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些ǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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