螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物(wù)带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材丰富

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