为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别(bié)适(shì)合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补(bǔ)作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)美国管得了比尔盖茨吗富，并且一(yī)般(bān)母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女性在美国管得了比尔盖茨吗产(chǎn)后的修美国管得了比尔盖茨吗(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能(néng)很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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