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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)勿必和务必的区别，务必是什么意思呀，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的(de)勿必和务必的区别，务必是什么意思呀产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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