螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材(cái)料也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉电动牙刷如何自w到高c，将电动牙刷放在小洞里作文，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)电动牙刷如何自w到高c，将电动牙刷放在小洞里作文。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的(de)味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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