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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是(shì)价位相对较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是(shì)可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料容器(qì)，因为塑(sù)料很(hěn)可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不要随意去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封(fēng)时(shí)间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜(shuāng)的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ云南有哪几个市 云南是几线城市)此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于(yú)光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素(sù)能最(zuì)大(dà)限度(dù)地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)云南有哪几个市 云南是几线城市蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留(liú)的情况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化(huà)能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量(liàng)损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在(zài)此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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