银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许(x区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来ǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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