鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么(me)办法(fǎ)是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白来(lái)源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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