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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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