这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一(yī)些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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