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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节(jié)就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可(kě)，但是(shì)少(shǎo)了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛(tán)了(le)。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料(liào)容器(qì)，因为塑料很可(kě)能会(huì)与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)预期收益率计算公式 预期收益率是什么康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接(jiē)预期收益率计算公式 预期收益率是什么捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就行了(le)。启封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品预期收益率计算公式 预期收益率是什么(pǐn)质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的(de)，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串(chuàn)葡萄(táo)中最(zuì)下(xià)面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多(duō)许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独(dú)居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代(dài)的(de)方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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