一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(y禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思ǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuā禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思i)老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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