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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(h路由器有使用年限吗ái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋(路由器有使用年限吗lòu)，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuà路由器有使用年限吗ng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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