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反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗(hǎo)以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵(luǎn)胎生和(hé)胎(tāi)生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对(duì)，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会(huì)被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻(dòng)室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会(huì)使鱼(yú)肉(ròu)严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且(qiě)营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于(yú)优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般(bān)比较(jiào)低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和(hé)微生物(wù)的(de)生(shēng)长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的(de)保质(zhì)时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的(de)鱼(yú)肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的(de)确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷(lěng)冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和一系列理化(huà)性质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间(jiān)结构(gòu)和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的(de)品质和口(kǒu)感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流失掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中的(de)水分将结(jié)成冰晶，但(dàn)在解冻的时(shí)候(hòu)却没(méi)有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一(yī)点损失如(rú)果也要较真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排(pái)泄物(wù)积(jī)累和(hé)捕(bǔ)捞(lāo)造成(chéng)的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的(de)下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。