螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能(néng)使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端)放(fàng)入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物(wù)质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也(yě)会散(sàn)发(fā)出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉(护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富

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