螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮<一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的/h3>

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富(fù)

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