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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎ值此之际是什么意思春节，值此 之际n)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后(hò值此之际是什么意思春节，值此 之际u)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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