干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不更岁交子是什么意思，古代更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思交子是什么意思好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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