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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的。相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗p>

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗)粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集(jí)就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一(yī)股独(dú)特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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