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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一(y2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案ī)锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之(zhī)一(yī)，南(nán)方人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两(liǎng)鱼(yú)或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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