金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大(dà)美食、西王食(shí)品等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资(zī)者问(wèn)及(jí)相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来(lái)，实(shí)地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复(fù)苏，颇具(jù)特色(sè)的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期(qī)间(jiān)的(de)酒店民(mín)宿(sù)均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地(dì)居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地(dì)区大(dà)学生组团前来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主(zhǔ)要源(yuán)自良好(hǎo)的口(kǒu)碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多(duō)消费(fèi)者来说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景复苏(sū)的背景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择(zé)以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会(huì)前(qián)往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大(dà)店中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团(tuán)队解(jiě)析(xī)到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体(dà)学(xué)生群体往往选择(zé)工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括(kuò)但不限于(yú)山东其他地区(qū)、北(běi)京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和(hé)客(kè)流量(liàng)较(jiào)大的地方也有不(bù)少主播过来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出动了大量工(gōng)作(zuò)人员监督(dū)规范其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区、各个(gè)景点/商圈客(kè)流量都有了明显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄(zī)博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和(hé)丰富(fù)游客体验，热度(dù)有望延续。

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