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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zh兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口uàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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