第二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法(fǎ)是(shì李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶)抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不要(yào)随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了(le)。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由(yóu)于光照程度(dù)最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中(zhōng)的维生素能(néng)最大限度地保(bǎo)存(cún)下来(lái)，还能排(pái)毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速(sù)，只需(xū)瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多(duō)酚类(lèi)物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大(dà)量(liàng)膳(shàn)食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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