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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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