银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次huāng)袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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