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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么de)藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么(fěn)性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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