银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(d亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢e)过程中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的(de)实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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