螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜(x一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么ǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料多食材(cái)丰富(fù)

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