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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为(元电荷e等于多少？wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质(zhì)的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫升的(de)凉开水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒元电荷e等于多少？一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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