银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我云n是哪里的车牌号们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银(yí云n是哪里的车牌号n)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(sh云n是哪里的车牌号uǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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