淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水(shuǐ)放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思000; line-height: 24px;'>蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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