鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固(gù岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水(shuǐ)的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则开(kāi)水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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