淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物>

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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