干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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