金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食、西王食品等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台，也(yě)有不少上市公司被投资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如下：本周我(wǒ)们调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄(zī)博五一(yī)期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ发字有几画，发字有几画五行什么)、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居民反映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮用量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对(duì)于(yú)为什么是(shì)淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验(yàn)，后(hòu)随(suí)着社(shè)交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说是全新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活(huó)的大(dà)学(xué)生(shēng)群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积(jī)和(hé)客流量(liàng)较大的地方也有不(bù)少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了大量工作人员监(jiān)督规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大(dà)局(jú)街区(qū)、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续。

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