干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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