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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是(s在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmhì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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